Gulai Ayam dengan Rebung

-
Salam.. lamanya dapur tak berdongeng!

Jom cuba masakan kampung ni...

Bila bersuami, cikAbang terkejut tengok ayam digulaikan dengan rebung, sekali rasa terus jadi fevret dia jugak. Bila makan rasa sayu dan rindu terkenang aruah ibu bapa di sana. Semuga mereka tenang di alam barzakh. Gulai ayam dengan rebung ni kegemaran saya sejak kecil. Imbauan kenangan survival hidup zaman kanak-kanak hingga remaja berumah di tepian bendang; memelihara ayam itik kerbau kambing, memberi makan ayam pagi petang, menunggu padi jemuran, menghalau itik masuk ke reban adalah nostalgia yang tak berulang; dan tak mungkin dapat dirasai sekali lagi.Opps.. cukup bersayu-sayuan....yuk.. kita masak..

Sebelum tu kita kena sediakan rebung dulu.
Rebung segar:
dimayang seketul-seketul dan di rebus terlebih dulu untuk membuang pahitnya.Saya tambah sesudu kecil gula untuk memperisakan rebung yang mmg rasa aslinya tak begitu ketara pada lidah...ala-ala "mild" gitu. Toskan airnya dan cuci sekali lagi untuk menghilangkan rasa pahit.

Rebung masam:
rebung segar yang dimayang kemudian direndam dalam air biasa sehingga mengeluarkan rasa sedikit masam. Rendam sehari dua dan airnya perlu di ganti paling kurang sekali sehari. Rebung akan jadi lembut dan berwarna kekuningan sedikit.Cuci bersih untuk hilangkan baru dan rasa masamnya.

rebung dalam tin:
ahaks..beli jer kat supermarket ke, hypermarket ke.. tapi ya.. produit of China!

Sepupu rebung dalam tin ialah rebung yang dah siap di bungkus dalam plastik selalunya ada di jual di pasartani

Bahan-bahan
ayam bagian tulang dipotong kecil
kerisik
rebung
santan secukupnya
rempah kari daging + sedikit air; gaulkan sebati
garam secukup rasa

tumisan: halia, bawang putih, bawang merah, kulit kayu manis
bunga cengkih, bunga lawang


Buat macam masak kari biasa...
Tumiskan bahan tumisan hingga garing. Masukkan rempah, masak hingga terbit minyak sambil dikacau-kacau supaya rempah tidak hangus. Bila rempah dah garing masukkan ayam, di balik-balikkan supaya samarata rempahnya. Bila ayam sudah separuh masak, curahkan santan dan kacau.
Biarkan hingga mendidih dan masukkan kerisik ikut selera.
Opppsss... jangan lupa garamnya ya...

Comments

~albazrah~ said…
Salam kak cik, dik ambik dan cuba beberapa resepi. Tenkiu. Tapi bahan byk takde sini. Pandai2 la modified resepi kak cik. haha... tiap2 malam kat sudan dikma mimpi makanan malaysia. Huhu.. nak sebut mengidam kesian kat suami dikma mana nak cari kat sudan ni.
July 5, 2009 at 6:58 PM
cikMilah said…
Waalaikum salam, sayangku. Ya Allah, menitik ayaq mata dengar pasai Dikma ni... nanti lapang kakcik cari few food blogger - Malaysian yang duduk kat Sudan. nanti Dikma boleh buat reference ya. Jaga diri ya.
July 5, 2009 at 10:18 PM
Min said…
kak cik, min pun meleleh ayaq liuq tgk gambaq gulai kak cik ni. tapi sabaq, sabaq, 2 tahun lagi balik, pi cari kak cik dulu nampak gaya niii... nak buat bole, rebung la masalahnya... huhuhu!
July 15, 2009 at 8:08 PM
cikMilah said…
Min, 2 tahun tak lama, ni pun dah 1/2 tahun lelap dah...Habaq kat baby, sabar...
Ada kot rebung dalam tin kat Asian store. Dulu masa kakcik dok US ,banyak bamboo shoot dalam tin..yang tu pun sedap buat gulai...
July 15, 2009 at 10:34 PM
4AS said…
Salam,
Tgk gulai ni tau u mesti orang utara. Tgk ur profile memang betul..I pun suka gulai rebung ayam..esp rebung madu. pergh...By the way, I orang Kedah but duduk kat Penang. So dah jadi orang Penang la..:-)
July 25, 2009 at 1:37 PM
cikMilah said…
3AS
sama macam I , orang Jitra duduk Bandar perda.. satu hari kita buleh jumpa.. hehehe
August 10, 2009 at 7:57 PM
4AS said…
Cik Milah,
Sama le kita orang Jitra. Tapi I dok Bertam. Ntah2 pernah terserempak kat shopping complex hehe..
August 11, 2009 at 12:49 PM
cikMilah said…
Is iiiit?
Satu hari nanti kita jumpa na...

hehehe, pengomen entri ni semua org Jitra - alBazrah dok Sudan dan Min dok UK..
August 11, 2009 at 1:56 PM
Post a Comment

Popular posts from this blog

Samperit Resepi Lama

-
Image
Terima kasih Anis Adlina Amir kerana sudi berkongsi resepi neneknya. Menginjak usia begini, saya suka menyelongkar khazanah nenek moyang mencanai rasa. Sejak akhir-akhir ini saya lebih menjurus kepada kuih-kuih lama. Sedap dan original. Kalau tak mencari dan belajar, seni kuih lama nanti hilang tak berkubur. Barangkali usaha kecil ini sekadar memeriahkan suasana, sebab ramai orang lain dah buat ; bagi saya sekurang-kurangnya ada sesuatu untuk anak-anak saya merujuk... 1 tin tepung jagung Brown and Polson 450 g 1 tin mentega SCS/buttercup 454 g 7 kuning telur( ayam kampung ) 1 1/4 cawan gula; ( ***) 1 1/2 cawan tepung gandum ***Anis tak pasti gula jenis apa; percubaan pertama saya guna gula aisng, kurang manis dan terasa lemaknya, saya suka; kemudian saya cuba lagi gunakan gula pasir yang di kisar dan di ayak; hmm manisnya lebih terasa, tapi tidaklah terlalu manis. *** Campurkan senua bahan dan uli perlahan-lahan hingga sebati dan lembut. Saya gaulkan gula dan kuning telur , b...
Read more

Apam Polka Dot tanpa Ovallete

-
Image
Ovellete begitu popular sebagai ejen menggebukan tekstur kuih dan kek. JAKIM mengistiharkan   ia  adalah bahan dalam Kategori SYUBHAH/MASYBUH kerana mengandungi bahan Mono and Diglycerides @ E471  iaitu sejenis pengemulsi, yang boleh jadi datang dari sumber haiwan yang haram, haiwan yang tidak disembelih atau tumbuhan . Ia bererti ovellete adalah halal sekiranya bahan bernama Mono dan Diglycerudesnya sahih dari sumber tumbuhan. Masalah yang timbul sekarang ialah kita tidak boleh memastikan samada ovellete yang kita beli itu sahih dari sumber tumbuhan.  Tidak ada petunjuk jelas bahawa ovellete jenama  A menggunakan Mono and Di dari sumber tumbuhan, manakala ovellete jenama B dari sumber haiwan. Agak sukar bagi saya sendiri  untuk memastikan ovellete yang saya beli itu halal kerana  Ovallete selalunya di jual dalam bekas plastik jernih yang sudah di pek semula.  Saya masih mencari ovellete halal....mohon dipermudahkan oleh Allah supaya ...
Read more

Nasi Kerabu Kedah

-
Image
yuuu huuuuuu....Nasi kerabu sayur keladi! Siaran tertunda. Masak nasi kerabu ni masa bulan puasa tapi gambar nya baru jumpa! Kalau bulan puasa memang la mencari nasi kerabu " Kedah old fashioned" ni. Kena buat sendiri baru tepati citarasa. Cheewah, macam la pandai sangat...Tak da pun... cuma terfikir jugak, kalau tak buat sendiri bila nak pandai kan! Alkisahnya, satu pagi minggu saya di pasar basah terjumpa ulam segar. Saya pun beli beberapa ikat pucuk janggus/gajus, cabang tiga, putat, kesum, peria pantai dan selasih. Puas hati dapat pucuk-pucuk ni. Nak guna sikit saja tapi kena lah beli tiap satu. Balik dari pasar saya terus masak nasi. Masak awal sebab nasi kerabu ni kena guna nasi yang dah sejuk. Bahan-bahan yang perlu untuk nasi kerabu Kedah Bahagian nasi: Nasi putih secukupnya. Untuk sukatan ini saya gunakan 3 cawan beras. Tanak dan sejukkan, Kacau biar berderai. supaya mudah menggaul nanti. Ulam-ulaman : pucuk-pucuk ulam berbagai jenis; sekurang-kurang...
Read more