Makan-makan Jalan-jalan

Main: 300 g fresh shrimp 300 g oyster mushroom 500 ml thick santan salt Paste ingredients: bird chiiles unions fresh tumeric Steps: pound all pasted ingredients finely. Place in a pot. Pour in half of coconut milk, stir on fire until it boil up. I prefer to do this steps to ensure chilly in well cooked into a gravy. Add in slat. followed by shrimps and shredded  mushrooms at once when  gravy is boiling. Lastly add pin the other half of coconut milk. Simmer to boil and stir occasionally until done.

Udang Goreng Kunyit   Orang Kedah selalunya straight forward memberi nama makanan. Begitulah namanya seringkas bahannya. Hanya udang dan kunyit; diberi sedikit rencah asam dan cili penyedap deria rasa.. Bahan-bahan yang sedia ada dalam kebanyakkan peti ais. Mudah dan ringkas> Cepat tersedia dalam masa tak sampai sepuluh minit.   Acapkali saya rasa bersalah bila hidangkan makanan ringkas. ternyata masa saya masak untuk keluarga amat kurang dari waktu dan tumpuan pada tugas pejabat , tapi bila hidangan ringkas begini licin licau tak tinggal kulit dalam piring, terubat rasa yang terjeruk dalam hati… Bawang besar- saya suka bawang kuning untuk di kawankan dengan udang( sedikit diracik halus, lebihnya di racik kasar sebiji tomato ; separuh diracik nupis, separuh lagi di belah 3-4 Cili merah dan hijau di hiris Daun bawang dan daun parsli jika suka Udang..tentu la wajib ada kan… Kunyit  serbuk( setengah sudu the untuk 20 ekor udang) Minyak ma...

2 sudu besar butter 2 sudu besar tepung gandum 1 cawan susu segar air perahan lemon dari separuh buah lemon kulit lemon dari separuh buah lemon - di hiris halus daun sup dan daun bawang di racik halus Cairkan mentega dengan api perlahan. Masukkan tepung , kacau hingga sebati, pastikan tidah berketul. Masukkan susu sedikit demi sekit sambai dikacau tanpa henti di atas api.Boleh ditambah susu jika ingin hasilkan sos yang lebih cair. Masukkan garam, lada sulah, serbuk perasa hingga secukup rasa. Angkat dari api, masukkan air lemon secukupnya. Panggang atau kukus udang besar hingga bertukar warna kulit kemerah-merahan  Keluarkan dari kukusan atau panggang kemudian  masukkan dalam periuk berisi sos tadi . Masak dengan api perlahan hingga udang masak.Tabur sedikit hirisan kulit lemon. Kacau selalu supaya sos tidak berketul. Tabur daun bawang dan daun sup semasa menghidang...

Macam-macam nama disebut intuk resepi begini. Versi saya simpe saja. Bersihkan udang dan sejat airnya. Tabur garam dengan kunyit atau rempah kari. Perap seketika. Kemudian masukkan dlm kuali dan goreng tanpa minyak hingga kulit udang bertukar jadi merah. Tak perlu garing nanti udang akan keras bila di goreng lagi.. Angkat dan sejukkan. Air yang keluar dr udang jangan dibuang, ya. Masukkan sebiji telur dan masukkan oat secukupnya. Gaul rata hingga oat melekat pada udang. Goreng sekejap dlm minyak panas hingga salutannya garing.

Another simple dish that could be ready in 10 minutes 200 g udang besar / shrimp 1/2 sudu teh kunyit / teaspoon tumeric 2 ulas bawang putih / bulb of garlic 4 ulas bawang merah / bulb of shallot 1 bawang besar / union 2 biji tomato / tomatoes 1 sudu besar cili merah kisar / table spoon blended red chillies 3 sudu besar sos tomato / tomato sauce 1 sudu teh tomato puree / tomato puree ( canned ) garam , gula secukup rasa / salt, sugar to taste 2-3 sudu besar minyak / oil Gaul udang denagn kunit dan sedikit garam. Ketepikan seketika. Mix tumeric and dash of salt to shrimp and keep aside. Tumis bawang putih dan bawang merah. Bila garing masukkan cili kisar , garam gula, renehkan hingga terbit minyak. Saute garlic and shallot to soft then add in blended chilly, salt and sugar and simmer until oil disperse. Bila terbit minyak masukkan udang, kacau hingga sos menyaluti udang kemudian masukkan puree dan sos tomato. Tambah garam gula jika perlu. Masukkan tomato yang dibelah dan bawang besa...

Mudah dimasak , sedap dan rangup pulak tu. Kalau yang berkolesterol tinggi atau on diet.. he he he.. faham-fahamlah kan. Campuran udang dengan keju memang tinggggggiiii kolesterolnya. Sesekali layan, apa salahnya kan, makan biar berpada-pada. Bagus dijadikan pembuka selera berbuka puasa. Saya padankan popia ini dengan salad segar untuk mengimbangi gizi makannan. Udang segar di kopek kulit lada sulah keju parut (saya guna cheddar cheese) Kulit popia di potong memanjang. Gaulkan udang dengan lada sulah. Letak keju atas kulit popia, kemudian letakkan udang. Lipat dan gulung popia. Lekatkan bancuhan tepung pekat pada hujung gulungan. Goreng .Sedap dimakan panas dengan sos cili Thai.

I was asked to prepare nasi pengantin when I was back to my MIL's home yesterday. It was a last minute call, but not to dissappoint Kak Kiah & Abg Bob the next door neighbours' request, I make a quick stir fry shimp and decorate as simple as it is....KakKiah herself made her signature Rendang Hati amongst the list of the menu for her son's wedding. I use... 1 kg medium shrimp, come people say prawn 3 pcs canned pineapple ring 3 tsbp juice 1 biji red chilly (de-seed ) 1 bulb big union 2 bulbs garlics 1 tsbp thick soy sauce 3 tsbp oil 1/5 cup tamarind juice - dilute 2 pcs kaffir lime leaf salt and sugar to taste My way.... . Blend pineapple and the juice to make a fine paste - add water if it is too thick. . Blend chilly, union and garlic. · Saute blended chillies until fragrant and add tamarind juice. · Let it simmer for a while then add in dark soy sauce salt, sugar and pineapple sauce. · Lastly put in all shrimp. It's done when shimp change color, but for this time...

Watch out friends, this is not of that traditional otak-otak recepi. The idea of stuffing mashed dori and shrimp into crab shell came from my dear husband that I'm sure he perfected so well for my birthday dinner. The texture is smooth and the taste of shrimp and dori are attained as not much herbs in use. I like its simplicity. He use: 2 pcs dori fillet ( from supermarket frozen box) 250 g de-shelled fresh shrimp + few drops of juice from half a lime 5-6pcs daun kaduk - shredded 1 table spoon tapioca flour 3 table spoon grated coconut - blend finely tumeric leaf ( cut across its length about 2 inches/pc) salt, sugar to taste 6-7 crab shell, clean up inside out Blend dori fillet and shrimp in electric blender into a lumpy paste. Add in pre-pounded coconut, lemongrass, tapioca flour salt and sugar. Lastly mix in the shredded daun kaduk. Lay one pc of cut tumeric leaf inside crab shell. Stuffed in the mixture to fill up the shell then cover it with another piece of tumeric leave. A...