Tuesday, March 18, 2014

Meatball / Bebola Daging

Penyediaan bebola daging.
 
Campuran daging lembu dan ayam beserta sedikit lemak ayam. Gaulkan sebati
Rempah yang di gaul sekali : masuk sekali oregano, parsley lada putih, lada hitam, rosemary.
jangan lupa bawang putih di cincang halus. Bawang holland juga di cincang di cincang halus untuk penyedap rasa.
Tambah sedikit tepung jagung sebagai ejen pelekat beserta sepercik dua balsamic vinegar, sesudu kecil minyak minyak zaitun.
 Campurkan garam dan gaul sebati
Bulat-bulatkan.

Masak air hingga mendidih.
Masukkan bebola daging, biarkan mendidih sebentar.. Angkat dan toskan.

Panaskan minyak, goreng hingga perang.
Sedap  untuk dipadankan dengan spaghetti meat ball


Friday, January 24, 2014

Mee Kari Ayam..my simple style

Rasa-rasa nak makan mee kari malam ni; tapi leceh la nak siapkan mee kari yang saya belajar dari Poh Choo tu..Jadi saya buat mee kari yang simple saja untuk menu makan malam ni..
Bahan pun tak banyak sangat jadi tak ambil masa yang panjang untuk penyediaan dan kerja mencuci. Kalau ada yang nak tengok resepi mee kari versi lebih sedap sila tengok disini resepi mee kari original saya.




Bahan-bahan:
1kg mee kuning dicelur dan toskan

Kuah:
Bahan
1 paket rempah kari daging/ayam
1 batang serai diketuk
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 keping asam gelugur
2 liter air
1 kotak santan pekat
minyak untuk menumis

semangkuk ayam yang dah di potong kecil
5 batang kacang panjang - di potong-potong
fucuk,
tauhu kering
kepingan ikan
bebola ayam
garam secukup rasa

Sambal Cili
Bahan-bahan:
1paket kecil serbuk cili
4 ulas bawang putih
Minyak masak
garam

Hiasan
Bawang goreng
Daun sup dan daun bawang yang dipotong halus

Cara membuatnya:
Kuah
Panaskan minyak untuk tumisan dalam periuk.
Tumiskan bawang putih, bawang merah dan serai yang telah diketuk. Bancuh rempah dengan sedikit air hingga menjadi menjadi pekat. Bila tumisan sudah naik bau wanginya, masukkan rempah dan kacau, masak hingga rempah garing.
Masukkan ayam. Kacau supaya ayam disaluti minyak dan rempah. Masukkan santan, diikuti  fucuk, tauhu kering dan bebola ayam. Kemudian masukkan air dan asam gelugur.
Biarkan hingga menggelegak; Masukkan kacang panjang  dan garam ( dan gula) mengikut citarasa sendiri. Angkat bila kacang panjangsudah separuh masak.

Sambal cili.
cincang bawang putih
bancuh serbuk cili dengan air sampai pekat.

Panaskan 5 sudu besar minyak
Tumis bawang putih hingga garing. Masukkan serbuk cili. Cepat-cepat kacau supaya cili tidak hangus. Kacau selalu hingga cili masak dan pecah minyak
Masukkan garam. Masak hingga minyak terpisah dari cili.
Angkat.

Hidang:
Celur mee kuning. Masukkan dalam mangkuk. Curahkan kuah beserta isinya. Tabur bawang goreng dan daun bawang. Tambah sambal cili jika suka.

Sunday, December 29, 2013

Simple Sunday Pancake

Basic Pancake
Pagi Ahad nan dingin. Matahari belum pun keluar namun perut berkeriuk minta gizi. Tak ada makanan di dapur; roti dan biskut kering pun tak ada. Biasanya pun begitulah. Di rumah saya ada banyak "bahan" ( Alhamdulillah) yang sedia ada tapi perlu di proses untuk dimakan.
Saya capai tepung, gula, susu, telur, kuali kecil. Resepi sudah lekat dikepala sebab ia mudah benar. Saya buat pancake ikut resepi ini sejak zaman belajar...Sukatan ikut cawan saja...jom tengok!

Sukatan ini cukup untuk 6 -7 biji pancake

1 cawan tepung
2 sudu gula -saya guna gula yang kita bancuh teh saja..
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk penaik (baking powder)
1 cawan susu ( susu segar atau susu tepung yang dibancuh)
2 sudu mentega ( kalau guna "salted butter" sila abaikan sukatan garam di atas ya!)
1 biji telur
1 sudu besar minyak sayuran



Cara membuatnya:
Ayak tepung dan serbuk penaik.
Kemudian gaulkan dengan mentega menggunakan hujung jari hingga menjadi serbuk lembut.
Masukkan gula.
Pecahkan telur dalam susu, satukan dengan minyak  dan kacau;
kemudian tuang dalam adunan tepung.
Sebatikan, akhir sekali masukkan garam secukup rasa


Seterusnya, panaskan kuali dan goreng seadanya...
Hidangkan dengan jem , madu atau sirap maple




Thursday, December 5, 2013

Kuantan, hari ini...

Kebanjiran.....gambar sayaciplak dari BHOnline, Metro Online and Melvistar
 
Kuantan umpama tempat jatuh yang manis dalam kenangan. Saya habiskan dua setengah tahun usia remaja di sana. Alam kolej yang pelbagai rasa – kebanyakannya ceria belaka.  Cabaran waktu itu cuma nak kekalkan CGPA. Selainnya ceria dalam kehidupan . Saya jadi pencinta ombak di TC. Mula belajar main ombah di Balok .Belajar bercinta pun di sana…

Kuantan juga mendekatkan saya dengan aktiviti rohani. Usrah pimpinan Kak Ubai ( sekarang Adun Kelantan) Ustazah Salbiah, Ustaz Hassan, Abang Fuad yang  mencurahkan ilmu mereka yang segalanya itu merupakan pengisian yang sedikit sebanyak mendidik jiwa dan membentuk saya hari ini.

 

Banjir pertama saya pun di sana. Kolej di genangi air . Seumur hidup tak pernah jumpa banjir…Wahhhh kami begitu gembira main air!!!

Kena warning dengan Pakcik Midon warden asrama…Ala pakcik.. kasi chance la orang nak main air….hahaha..Pakcik Midon pun geleng kepala…warning tinggal warning…

 

Hari ini saya sedih melihat gambar-gambar Kuantan.

Sekali Allah hantar tentera NYA ke Kuantan .. gementar terasa sampai sini.. Semuga semua mereka yang sedang diuji dengan dugaan berat ini terus sabar dan tabah.

 



"Wahai bumi telanlah airmu dan wahai langit berhentilah dari curahan hujanmu
Wahai diri..bukalah KalamNya iaitu Al-Quran,InsyaAllah hati akan menjadi damai "
 

Tuesday, November 19, 2013

Menu Makan Malam Yang Ringkas

Umpama burung pulang petang, saya melangkah masuk membawa rezeki untuk keluarga makan malam ini. Kudrat tinggal separuh. Kalau saya memilih untuk duduk alamat beratlah untuk bangun semula. Saya letakkan beg makanan di atas kebinet dapur, letak beg tangan dan beg kerja atas katil; lalu terus menyinsing lengan proses menu makan malam. Fenomena biasa la kan..bagi ibu-ibu bekerja

Sekejap saja. Ringkas masakan malam  ini dengan bantuan magic pan. Menu terhidang selepas 30 minit.


 
Roti Perancis bawang putih, kentang organo, sup cendawan, salad nenas
 
 
 
 
 
 


Ayam panggang sumak
Saya perap ayam ni sebelum tidur malam tadi. Bersihkan ayam dan potong kecil. Gaulkan dengan garam halus,serbuk lada cheyenne, serbuk lada putih, serbuk cili kering, perahan lemon dansedikit gula.Perap dalam peti ais. Keluarkan, susun dalam magic pan, grill tanpa minyak selamat 4 minit. Kemidan alihkansebelahlagi. Grill lagi 3minit. Siap.

Salad
Cucurkan saja sayur dengan merendam dalam air garam. Kalau yang berulat – pasti keluar makhluk tu selepas 2-3 minit rendaman. Bilas dengan cucuran air paip sambil selawat. Nenas dalam tin saya masak dan karamelkan atas magic pan, kemudian potong.
Gaul semuanya dengan minyak zaitun, cuka delima, tabur keju feta..renjis lada hitam.. tadaaaa.. siap!.

Kentang oregano
Dua biji kentang dibersihkan kemudian dibelah 4. Rebus bingga empuk. Keluarkan, buang kulit, tabur sedil\kit garam. Masukkan dalam magic pan, grill hingga kering airnya. Sementara itu taburkan lada hitam dan serbuk oregano. Angkat. Hidangkan denagn hirisan daun sup.

Sup cendawan.
Buka jer tin , campurkan air dan didihkan...

Roti perancis di potong serong; sapu mentega nipis2 dan sapu garam bawang putih ( garlic spread) kemudian bakar dalam magic pan selama 2 minit.

Mudahkan? Tak ada alasan tak mau masak!!!
 

Friday, November 15, 2013

Bubur Asyura

10 Muharram kembali lagi. Asyura time again!
Memori manis zaman kanak-kanak membawa keinginan hingga ke usia senja. Zaman saya anak-anak dulu, sekampung bergotong royong kacau  bubur asyura berkawah-kawah. Masing-masing datang ke mesjid bawa bahan-bahan mentah kemudian masak bersama-sama.  Bila dah masak makan ramai-ramai dan sepakat membahagi-bahagikan mengikut bilangan anak. Kalau yang beranak ramai. banyaklah dia dapat.  Saban tahun baru Hijrah menjelang rindu Asyura pun menjelma anpa dipinta-pinta. Hairan juga ya.. kalau bulan-bulan lain tak teringat pun bubur asyura..
 

...it's time for bubur asyura again with nutty loads. Yes, I am doing it by myself they way my family used to do - not that tedious though my arm is a bit tired for non-stop stirring part! No written recipe as it done neither with measuring cup or weighing scale but this time I mean to document it for my own reference....and of course for fun sharing....That's why I did not publish until had finally taste my own during iftar today.



Resepi keluarga ini belum pernah tercatat di mana-mana. Lain orang lain resepinya; lain negeri lain juga ramuannya tapi panggilan pada bubur campur ini sinonim. Asyura.
I used:
250 g tepung bersa
300 g gula
260 ml santan pekat
1 litre air
garam, pandan

(kekacang):
1cawan kacang hiaju
1 cawan kacang merah
1 cawan kacang kuda
1 cup kacang Tanah - goring tanpa minyak, buang kulit
1 cawan gajus, - panggang
1 cawan sagu
3 biji pisang
1 ubi keledek
1 cawan jagung tin ( ganti jagung tongkol..)
1 cawan gula merah

Malam sebelumnya, buat ni:
rendam semua kekacang berasingan

Pagi ni:
Rebus kekacang; satu persatu. jangan campur dan rebus sekali ya..
Rendam sagu dan sejatkan
Rebus ubi
Potong serong pisang

Campurkan tepung, gula, gula merah dan air, tapiskan. Campurkan santan dan garam. Masukkan adaun pandan.
Masak atas api perlahan dan kacau hingga pekat. Masukkan sagu, tambah air jika terlalu pekat.
Bila dah nampak " buble" campurkan semua kacang. masukkan pisang dan ubi keledek paling akhir ya
Terus mengacau hingga masak.
 

Wednesday, October 23, 2013

Biskut Florentin Badam

Jom cuba buat biskut meletup . Depa panggil chrunchy caramel la..almond cruchy la.. macam-macam nama glamornya.
 
 

 
 RESEPI FLORENTA MIX NUTS

250g tepung Florenta mix
100g badam keping (almond flakes)
100g badam hiris (strip almond)
100g kuaci bunga matahari
100g biji labu
100g campuran lain - e.g. bijan hitam, bijan putih, kismis, sliced prune or kurma, oats dan sebagainya (ikut kesukaan anda)

1. Bakar atau goreng tanpa minyak badam hiris (perlu sebab dia agak tebal) hingga agak keperangan. Bahan lain tak perlu sb bila dibakar nanti dia akan cukup masak.
2. Sediakan loyang 14x14 dan alas dengan kertas baking, pastikan yang ianya tidak melekat. Saya guna alas baking yang jenis boleh di basuh.
3 Panaskan oven pada suhu 180°Celcius
4. Satukan semua bahan diatas, gaul rata dan tuang keatas loyang pembakar tadi. Ratakan nipis.
5. Bakar selama lebih kurang 10-15 minit atau keperangan.
6. Sejurus keluar dari oven, terus potong kepada kepingan. Kalau nak lagi sedap boleh kirai coklat cair di atas kepingan tersebut. Saya malas nak kirai mengirai .. celup saja separuh dalam coklat gelap Le Bourne...goyang-goyang untuk menitiskan lebihan coklat, biarkan pada suhu bilik hingga mengeras. Boleh juga simpan dalam peti air sekejap - tidak lebi dari 5 minit, keluarkan dan simpan
 dalam bekas kedap udara.