Wednesday, December 26, 2018

Kuih Bingka Labu Kuning

Bingka Labu sedap dan wangi ini sesuai untuk hidangan petang dengan teh tanpa gula, sedapnya.
.


Bahan bahan:
2 biji telur + setitis esen vanilla
1 1/2 cwn santan (1 cawan santan pekat + 1/2 cawan air)
1/2 cwn tepung gandum
1/2 cwn gula
sedikit garam
1 sudu besar minyak sapi

2 cwn labu yg telah direbus dan dilecek
Sedikit bijan utk tabur ( sangai sedikit hingga perang)

Cara cara:
Panaskan oven 180-200 darjah celcuis, lenser loyang dengan mentega, panaskan sebentar . Saya guna acuan kuih bakar, dapat 2 biji

Satukan bahan2 diatas kecuali labu yg di lecek dalam satu bekas, kacau dengan whisk hingga semua bersatu.
Tapis adunan tadi dan masukkan labu lecek, kacau hingga rata.
Tuang dalam kuali dan panaskan atas api sederhana hingga naik wap. Kacau jangan berhenti supaya adunan tidak mengental, bila dah mula memekat, angkat dari api.

Tuangkan adunan dalam acuan yg telah dipanaskan tadi. Tabur bijan.
Bakar selama 45 minit hingga masak.

Keluarkan dari oven setelah kuih masak. Biar sejuk betul-betul sebelum dikeluarkan dari tin.






Tuesday, April 11, 2017

Singgah di Martapura...

Martapura - Kota Permata , Kota Ulama, Kota Santri
Kota ini terletak lebihkurang 1 jam perjalanan darat dari Banjarbaru, Kalimantan Selatan

Bangunan
Sepanjang perjalanan dari atas bas, sukar mencari bangunan cantik, baik yang tradisi atau yang moden. Rata-rata saya perhatikan rumah kediaman di sini tidak dibina melebihi gahnya bangunan masjid. Mereka punyai masjid, musolla yang banyak dan hampir dekat jaraknya. Saya mungkin salah pada penglihatan yang terbatas sekitar meninjau dari atas bas dari jalanan, tapi itulah yang saya nampak pada bangunan di tepi tepi jalan. Saya yakin, di ceruk rantau Martapura ada lagi tempat indah dan bangunan cantik. Saya tidak jumpa rumah gadang seperti dalam sinetron.

Saya rasa ingin bertamu kembali ke sini, satu hari nanti. Tak puas.Mahu mengusur aspal kota. Mahu berjalan di tepian Sungai Martapura yang katanya masyhur dengan seni kuliner.

Salah satu Pusat Islam mengambil kubah Mesjid Agung Demak di pinggir jalan menuju kota.



 
 
 Mesjid Agung al Karomah

Kami singgah di Mesjid Agung al Karomah. Kerajaan Banjar membinanya sebagai Pusat Dakwah Islam lebih seabad lalu . Ia telah melalui 3 proses ubahsuai  hingga terbina struktur seperti sekarang. Binaan mengikut Mesjid Sunan Kalijaga dan Mesjid Demak.
Saya perhatikan kayu nya amat utuh.





Dari sisi belakang masjid alKaromah yang menempatkan ruang untuk muslimat bersuci dan bersiap sementara menunaikan solat. Ada yang cuma duduk,melepas lelah sambil bersantai. Bagai pengembara yang singgah, saya kepenatan. Sempat berqailullah di sini sementara menanti masuk waktu zohor.
Bumbung yang kelihatan adalah kawasan pasar yang menjual segala manika dari produk tekstil, permata, makanan, senjata parang, keris...periuk.
Selesai jama' yang fardhu, saya menarik lengan suami ke sana, sempat melibas batik sutera tulis, batik lepas, telekung dan lain lain... dan lain lain.
Suami membeli barang yang dia cari-cari, tasbih kayu tas.

 
 
Menara tinggi di laman mesjid yg luas itu kolah wudhuk jemaah lelaki. Sebelahnya tempat letak kasut. Jemaah lelaki kena berjalan jauh utk masuk ruang solat. Kalau hari panas, lantai pun panas lah.
Anak saya dengan kawan nya terloncat-loncat sbb pijak lantai panas dek matahari rembang waktu zohor tu 😅😅😄




Bagai dikata, saya dan suami ingin kembali
Ingin lagi ke pasar batu permata bernama Pasar Intan Bumi Cahaya Selamat di pusat kota Martapura. Di sini kita dapat menemukan segala jenis batu intan permata dan membelinya sebagai oleh-oleh.
Ingin ke pasar rakyat yang kami temui berbagai barang yang tercapai waktu itu kerana kembara kali ini adalah kembara ilmu yang mana kami perlu bergerak dari tempat ke tempat dalam waktu yang terjadual
Ingin ke daerah yang ada kuliner terapung,  di Pasar Terapung Sungai Martapura tepian Jalan Piere Tendean, Kota Martapura.



















Tuesday, January 10, 2017

Ku Syukuri RahmatMu ya Allah

Lama sudah tak updated blog ni.. ada juga rakan blogger dan teman yang mengenali diluar laman sosial ini bertanya. Bukan tidak mahu updated tetapi sedang berusaha mencari masa yang sesuai untuk saya isikan di laman ini. Tahun 2016 berlalu. Banyak harapan dan impiann saya dan keluarga tercapai.Ku syukuri rahmatMU ya Allah. Saya doakan begitu juga buat semua rakan-rakan yang mengenali. Tahun baru seperti tahun-tahun yang sebelum ini sudah pastinya meningkatlah usia. Setiap detik hanya satu pengharapan semuga dapat membanyakkan amalan dan pahala, mencari bekal akhirat.


2017 
Saya menyimpul azam untuk berjaya menjual Badam Coklat Rocher tahun ini.
Resepi yang saya pelajari dari Chef Amer sejak tahun 2009.
Tag line: Nutty and Chrunchy
Doakan saya yang baik-baik ya.
















Wednesday, October 19, 2016

Asyura diPenghujung Muharram

Nekad!
Nak buat asyura Spesifikasi Penuh.
Tak kurang gula, tak kurang santan.


Tak puas makan yang kakak abang bagi dan yang dibeli
........mai nak cerita, buat lagu mana......


Kumpulkan bahan dulu.
4 jenis kacang; serba satu cawan  sukatan sebelum rebus. Kemudian rebus kacang berasingan
kacang hijau,
kacang merah,
kacang kuda
kacang buah pinggang dalam tin tak payah rebus




jagung satu tongkol dihiris ulasnya
Ubi keledek oren sederhana, cukuplah rebus separuh empuk
Pisang, kita beli pisang awak, kurang sedap kata suami
Kita ganti pisang rastali. 5  biji cukuplah , kerat 4 setiap satu.




Gula merah timbang , bukan cap bintang yang dalam paket tu
Gula merah ni lebih terasa aslinya
Gula pasir kasar agak agak
Garam kasar


Sagu, secawan jugak; cuci dan toskan, tak payah rendam




Santan pekat tiga bungkus yang 400 gram sebungkus
Air , agak agak saja


Tepung beras agak agak 2 cawan tuang terus kemudian ayak.




Bahan premium.  Bahan premium ni belajar dari tok; dulu tok pi Mekah belayaq balik dari Juddah 3 bulan baru sampai Malaya. Sampai rumah di Lubok Batu dah hujung bulan Muharram. Dalam kapai pakat-pakat buat buboq sora dlm belanga kecik atas dapoq minyak. Tok boh sekali la kurma, kacang, dengan kismeh...


Kismis secawan
Kurma secawan, buang biji
ada kranberri sikit, masukkan juga
Gajus, panggang.




Cairkan gula dan gula merah dan garam dalam air - agak-agak la air tu. Larutkan kemudian tapis.
Ayak tepung ke dalam cairan, kacau larut.
Tenggek kuali atas api, kacau dan masukkan sagu .
Masukkan 2 helai daun pandan yang dipotong 4.


Kacau kacau kacau dan kacau




Bila dah pekat masukkan ubi, pisang ,jagung dan buah kering , kismis, kurma dan kranberi.
Kacau hingga adunan mencair semula baru di masukkan semua kacang. Tambah air panas menggelegak kalau adunan terlalu pekat.


Kacau  kacau kacau kacau kacau

Nak tau dah masak atau belum, tengok sagu nya. Kalau sagu dah jernih, masaklah tu.
Kalau nak test. Ambik sesudu, letak dalam piring, sejukkan. Bila  bubur lekang dengan elok, memang dah sahih masaknya, dan tak terasa tepung!


Sebelum angkat, tabur gajus yang telah dipanggang, kacau hingga elok bersatu.


Tuang dalam bekas....dah boleh mamam dah.....


Kacang tak terasa berketul bila tergigit tapi terasa kacang,
Lembut nyaman ubi keledek tapi tak hancur.
Lemak manis pisang terasa digigit dan dibelai lidah yang mana pisangnya tak hancur.
Masam manis kismis
Kurma haruslah hancur bersatu dalam tepung.
Gajus pun masih terasa rangup.




Bahaya! cukup manis, terasa lemak!


Gambar, esok I masukkan!

Tuesday, October 11, 2016

Bubur Asyura Kembali.

10 Muharram kembali lagi. Asyura time again!


Saban tahun baru Hijrah menjelang rindu Asyura pun menjelma tanpa dipinta-pinta. Hairan juga ya.. kalau bulan-bulan lain tak teringat pun bubur asyura.
Memori manis zaman kanak-kanak membawa keinginan hingga ke usia senja. Zaman saya anak-anak dulu, sekampung bergotong royong kacau  bubur asyura berkawah-kawah. Masing-masing datang ke mesjid bawa bahan-bahan mentah kemudian masak bersama-sama.  Bila dah masak makan ramai-ramai dan sepakat membahagi-bahagikan mengikut bilangan anak. Kalau yang beranak ramai. banyaklah dia dapat.  
 






Resepi keluarga ini belum pernah tercatat di mana-mana. Lain orang lain resepinya; lain negeri lain juga ramuannya tapi panggilan pada bubur campur ini sama saja bagi mana-mana negeri
Saya suka yang manis versi utara. Masa dulu buat tanpa resepi,tak ada sukatan, jadi saya sukat dan tuliskan untuk rujukan.






Bahan-bahan yang saya guna:


250 g tepung beras
2 sudu tepung jagung ( ini dah agak moden, kakak ipar saya yang tambah)
300 g gula
260 ml santan pekat
1 litre air
garam,
daun pandan disimpul

(kekacang):
1cawan kacang hijau
1 cawan kacang merah
1 cawan kacang kuda
1 cup kacang tanah - goring tanpa minyak, buang kulit
1 cawan gajus, - panggang
1 cawan sagu
3 biji pisang
1 ubi keledek
1 cawan jagung tin ( ganti jagung tongkol..)
1 cawan gula merah
1/4 biji labu jika suka





Malam sebelumnya, buat ni:
rendam semua kekacang berasingan

Pagi ni:
Rebus kekacang; satu persatu. jangan campur dan rebus sekali ya..


Rendam sagu dan sejatkan
Rebus ubi yang telah dipotong dadu
Potong serong pisang


Cara Memasak:
Campurkan tepung, gula, gula merah dan air, tapiskan. Campurkan santan dan garam. Masukkan daun pandan.
Masak atas api perlahan dan kacau hingga pekat. Masukkan sagu, tambah air jika terlalu pekat.
Bila dah nampak " buble" campurkan semua kacang (KECUALI GAJUS)
Masukkan pisang dan ubi keledek paling akhir ya!
Terus mengacau hingga masak.


 

Monday, August 22, 2016

Pasar Pagi, Samarinda

Pasar Pagi. Samarinda
Kalimatan Selatan.

Macam2 ada di sana. Kami naik kenderaan Angkut warna hijau. Tambang 20 rupiah seorang. Susup sasap kenderaan ini berjalan mencelah macet bandar Samarinda di pinggir Sungai Mahakam itu . Sesampai di sana...... biarlah gambar berbicara



ayam dijual hidup-hidup!
 










Kerepek belinjau besar, sebesar tapak tangan.. saya selalu jupa yang saiz siling 50 sen saja.

 







senduk  besar dan panjang, Wangi berbau kayu. Menyesal tak beli








mau saja ku angkut bawa pulang; tapi sapa nak pikul? Hanya RM60.00


Acuan perak, alahai....rasa nak kembali ke sini, borong!











menyesal tak sudah tak beli ini






Mangkuk tingkat besar...juga teringat-ingat sebab tak beli!


tong gas montel!