Posts

Showing posts from January, 2015

Kari Pekat Ikan Bawal Hitam

Image
Waktu bergelar pelajar lah kita belajar berdikari. Apatah lagi merantau nun jauh di dunia sebelah sana. Mana mungkin boleh hidup tanpa sambal dan kari. Sehari dua boleh tahan, kalau dah jadi pemastautin kenalah menolak diri mencari cara untuk melayan citarasa dan lidah Melayu. Mahal pun mahal lah. Rempah ratus, belacan dan cili padi dicari jua walau pun kedai barang-barang Asia jauh di luar sempadan negeri; tahan memandu empat jam untuk mencari rempah, cili, asam, kicap dan daging halal.  Kadang-kadang tergelak bila ingatkan "kelaku tak jughuh" ketika tu. Waktu tu tak ingat apa pun....janji halal.

Kenangan ini sering terimbau kerana di sanalah titik mula saya belajar masak. Belajar mengenal bahan makanan, memilih yang baik, halal haram, bagaimana menyimpan dan memasak dengan baik. Kawan serumah dari Kelantan, darinya saya belajar masak nasi dagang dan kuih cik mek molek. Seorang dari selatan mengajar saya laksa johor dan asam pedas yang resepi nya saya guna hingga kini. Seor…

Tenang-tenang di Dapur...

Image
Tenang-tenang membikin juadah manisan pesanan orang. Kawan dan saudara-mara.

Walnut Brownie dan Chocolate Cheesecake

Jappanese Cotton Cheesecake
Red Velvet with Cream Cheese



Mini Cheese Tarts

Image
Crust:

165 g butter
85 g castor sugar

1/2 egg

250 g flour

1 tsb milk powder

1/2 tsp lemon essence

1/2 tp vanilla essence




Making the crust: Sieve flour and milk powder and set aside.

Whisk butter, sugar, vanilla and lemon essence until fluffy then add in egg and mix well.
Pour in flour then knead to perform dough. Place in refrigerator for about 10 mins before placing dough in tart's casing and baked.


Tart's filling:
250g cream cheese 60g castor sugar
1 egg
Blueberry and strawberry pie filling

Beat cream cheese, butter and sugar until creamy. Add in egg and mix again. Spoon or pipe in the filling to the casing then top with the cheese miture


Baked at 180C for 5-6  mins.





Selamat Tahun Baru

Image
Selamatlah kita di tahun baru 2015 hendaknya Apapun yang mendatang, andai umur masih panjang 365 hari lagi seharusnya kita lalui dengan impian dan realisasi terbaik